小公鸡切块洗净 加姜丝、蒜、料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺、蚝油两勺、黑胡椒适量、盐适量、糖适量 搅拌均匀，腌制半小时以上
鲍鱼洗净改花刀 加姜丝、蒜、一勺料酒腌制备用
起油锅 腌制好的鸡块爆炒3—5分钟
将几块移入铸铁锅 铺上鲍鱼 加小米椒、花雕酒两勺 加热水至基本盖过鸡块 大火焖烧8分钟 搅拌，改小火再焖烧8分钟
收汁 撒上葱花 出锅