香辣藕丁（剁椒藕丁）

准备干辣椒1根切段，蒜瓣3瓣切片。

买的剁椒粒，取一勺。

一节藕大概300g，切丁。（我买藕喜欢买小节的，炒、凉拌时，口感好，脆、嫩。大节的适合煲汤、做馅、炸藕合。）放入盘中清洗一下，把淀粉洗去。一根青椒，切丁备用。

热锅凉油，放入蒜瓣、干辣椒、剁椒。

加入藕丁和青椒丁。大火快速翻炒至变色，放入1勺蚝油、1勺酱油，盐可根据个人口味，尝尝后决定。剁椒、蚝油、酱油都是咸的，一定不要盲目放盐，以免过咸。再翻炒片刻，就可以出锅了。