酱油水烧带鱼

带鱼斜刀切断，姜少量，酒或料酒腌制15分钟。鱼过下凉水，把酒味去掉。 蒜，姜切煸香，微微焦，下开水，下酱油，少量醋，一丢丢白糖。 下鱼，大火十分钟。放葱关火装盘。