处理荤菜，鸡翅划口，五花肉切片，虾洗净挑虾线备用。
鸡翅、五花肉加姜片、料酒、辣椒面（根据辣味承受能力）、海鲜酱油、耗油、豆瓣酱（含盐调料尽量少放，最后加的酱汁会很咸）、食用油，抓匀放冰箱冷藏腌制30分钟。
底菜全部切块装盆，不要太小，菜垫底比肉熟的快，太小容易过于烂。
加适量胡椒、盐、辣椒面、食用油抓匀备用。 *腌制期间可以去蒸一锅香喷喷的大米饭。
开火预热，锅热后放食用油。
开小火，下底菜铺平。
铺一层想吃的各种配菜，金针菇、千页豆腐等，适量，根据锅的大小。
腌好的荤菜均匀的铺在最上面，加少量水。
盖盖儿开大火焖十五分钟。 *这期间可以去调酱汁。
所有调料混合。
搅拌均匀备用。
均匀的抹上酱汁，盖盖儿再焖五分钟。
加香菜，盖盖儿关火再焖两分钟。
配一碗香甜软糯的大米饭！
开吃！（感觉可以吃两碗饭！）
做出来是6-8人量，根据人数自行调整。