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红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功
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作者：
丽丽在目yl
用料
红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功的做法步骤
步骤 1
准备好材料，姜去皮大概60克左右
步骤 2
姜切碎或者料理机打碎，再用擀面杖捣烂
步骤 3
放入纱布中挤出姜汁取20克，倒入牛奶前再搅一搅
步骤 4
牛奶加红糖倒入小锅开小火煮，边搅拌到红糖融化，锅边起小泡，大概70-80度左右，把姜汁搅拌一下，再从稍微高一点的位置倒入到姜汁中，你会发现一瞬间牛奶就凝固了，这是姜汁中的姜蛋白酶和牛奶中的蛋白质发生反应的结果。
步骤 5
盖一个盘子静置10分钟左右
步骤 6
打开盘子你会发现已经完全凝固了！我撒了桂花在上面。
步骤 7
豆花一样，入口即化，嫩嫩滑滑，特别香甜，吃不出姜的辛辣味！凝固好的姜汁撞奶放个勺子是不会陷进去的！
红糖姜汁撞奶❗️掌握这些小技巧，一次成功的小贴士
牛奶用全脂牛奶，牛奶喝姜汁的比例10:1 姜用老姜最好，老姜里的姜蛋白酶比嫩姜多 牛奶煮到锅边冒小泡，大概70-80度左右即可，一定不要煮过了，会影响凝结 冲入牛奶前姜汁要搅拌一下，从稍微高一点的位置倒入
菜谱创建时间：2019-10-26 23:28:08
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