冰箱里的3个鸡腿、买回来本来是计划酱油鸡的，突然想吃辣子鸡，就开始行动啦
剔掉骨头扔掉，肉切小块备用。
切碎的鸡肉放进一个盘里，放生姜，大蒜，剁碎的豆瓣酱，糖，生粉，生抽，料酒码味
这个是戴个手套抓均为在码味的图片。
炒锅放正常炒菜的油，我不喜欢油炸，喜欢小火少油慢慢炒干鸡肉。（也可以选择油炸，需要分2次，第一次炸3分钟后需要拿出来等油温升高后再次进去复炸3分钟，我嫌麻烦所以喜欢少油慢炒）
小火不要着急翻动他们，慢慢的控干鸡肉里的水分。
时间有点长，大概需要十几分钟。
锅里炒鸡肉的时候准备辣椒，和一点姜片，还有一条胡萝卜切成条备用。
鸡肉炒干后那一点油会冒出来，可以把鸡肉铲出来也可以像我一样留在锅里。放到一边
下胡萝卜进锅里炒，小-中火炒2分钟左右，我不喜欢胡萝卜炒太软，喜欢有点硬的口感。
下花椒和辣椒，继续翻炒
放葱和芝麻出锅。制作时间有点长，不过味道很好吃。