鸡爪对半切好后，泡盐水中5分钟
鸡指甲我是剪掉的，感觉比较干净
凉水入锅，大火煮沸后将浮沫捞出
调中火 重点来了！！！从水开起算，中火煮5分钟，立刻关火，时间不能再多，不然鸡爪就不脆啦
重点！！！将鸡爪放入过滤水中冲洗，如果没有过滤水，自来水应该也行，快速降温，这也是鸡爪口感脆嫩的关键 鸡爪以彻底凉透后为准，要凉透哦，就是没有温度了，冷了
准备香料 柠檬切丝（会比较入味），姜和蒜拍散后改刀切小丁（不用剁碎），百香果挖出果囊
开始将调料放入鸡爪
抓匀，放入冰箱腌制，中间可以翻2次
好咯，腌制了大约5小时的鸡爪可以吃啦 yummy yummy
敲重点！！！ 1、调料我写的是一碗，原因是我也没称重，另外呢，关键看的是比例，以1：1：1的比例来放陈醋，白醋，酱油，调出来的味道是最均匀的，因为我自己爱吃酸，所以多放了0.5碗的白醋 2、鸡爪的煮制时间严格按这个方子来，同时注意火候调整和快速降温，保证你的鸡爪一定是脆嫩的哦 3、柠檬切丝，会更入味，也可以减少柠檬的使用，哈哈，节省成本