鱼片好用料酒，盐，酱油淹一晚上(我都是淹一晚上，也可以提早淹了做)早上再加入淀粉鸡蛋拌匀
油稍多点，加入生姜，大蒜，干辣椒，大葱头，蒜苗梗，大料，豆瓣酱炒香，炒出红油之后，把多余的油用小碗盛出备用，然后加入两碗水烧开
烧开之后加入鱼头，鱼骨，黄豆芽，菇盖上盖子煮到豆芽，菇都熟了，漏勺捞到装鱼的大碗里，再加入鱼片蒜苗叶，香菜梗煮熟了一起倒入大碗中(黑鱼比较耐煮，稍微多煮下筷子夹得破了就可以了)
鱼倒出之后，均匀洒上熟芝麻，再把香菜叶均匀铺开，再把盛出来的油倒入锅中烧开，把干辣椒剁碎一些放锅里炒香之后直接浇在香菜叶上面就好了