老上海鸡丝冷面——快手版

我的材料来个大合照😀😀

蒸锅里面放入蒸笼纸或者蒸笼布——防粘。 大火把水烧开后再放入生面条→盖好盖子→大火蒸15——20分钟左右。

我们上海的冷面是先蒸后煮的哦！ 所以最好同时烧一锅热水，（我虽然是电陶炉，只有一个炉灶，但是我预先已经烧好了，再稍微热一下就好了。）→ 将刚蒸好的面条，放入沸腾的开水里面浸一下，再捞出来 →大概6——10秒钟就好了😁。

浸泡好的面条，捞出来→ 加半勺芝麻油在半碗凉白开里面，浇几勺子在面条上面，用筷子搅拌一下，散散开，主要是防止面条粘连在一块。 夏天可以用电风扇吹一下面条，方便降温。

上海冷面的花生酱，是比较稀的，所以你必须加冷水调稀一点，有流动性才好吃。