鸡胸肉切小丁，加酱油、蚝油、黑胡椒、淀粉腌制10分钟。腌制鸡胸肉的时候准备蔬菜：洋葱切丝、彩椒切小块、小番茄对半切、西兰花切小朵。
锅里放少许黄油（可以选择放橄榄油），先放入鸡胸肉翻炒到两面变色后盛出备用。开始炒蔬菜，先放洋葱丝，炒到透明变软后加入黄椒、西兰花均匀翻炒，接着放入鸡胸肉一起炒，最后放入小番茄，出锅前放点盐、黑胡椒调味。
鸡蛋打散后加一丢丢牛奶，倒入锅中，开小火，用筷子轻轻搅拌，可以让蛋嫩一些。看到蛋表面微微凝固时放入炒好的馅料，如图所示。最后放上马苏里拉芝士，乘出盘即可！
超级好吃的欧姆蛋就完成啦！馅料超级足哦！吃之前还可以挤点番茄酱~