准备好茄子，洗干净，去柄。
准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺） 加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。
茄子切小条，切均匀一点
加入一勺盐再茄子上
抓一下，静止腌制10分钟。
用手捏出水分，用力，捏干净点。
加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。
还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。
左上，你们准备蒜末姜末小米椒。
热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。
油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。
翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。
加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
倒入前面准备的生粉水。
大火，待汁烧开。再调中火。
待汁收干，这时可以加点葱花点缀。
撒上白芝麻，健康好看。
我做的3菜一汤，非常下饭。 喜欢收藏，关注我哈。
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这是孕期做的4菜1汤。
这是加了辣椒撒上白芝麻的卖相
1.茄子加盐，捏出水，不用洗。等10分钟腌制。一般就能捏出水。 如果盐不小心放多了，那就洗一下。怕你做得太咸了。 2.茄子和蒜末的口感是比较搭的，适当带点辣，更加美味。