如果粉量变化，其他材料请自行按比例调整。
夏天制作：把粉、盐混合，牛奶预留20g，剩下的牛奶与打散的鸡蛋混合后倒入粉里。 其他季节：把粉、盐、酵母混合，倒入牛奶和打散的鸡蛋。
在和面盆里把材料混合揉成团，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏。
24小时拿出面团。夏天可以不着急，因为没有放酵母，所以36小时前拿出来都可以。 夏天：用20g35度—40度的牛奶化开酵母，倒入面团，揉至全部混合后，盖上盖子或保鲜膜放冰箱保鲜室发酵至1.5-2倍大。 其他季节：面团应该已经冷藏发酵至1.5-2倍大了。 判断发酵好的方法是手指粘粉，在面团上戳个洞，洞不回缩就好了。
把发酵好的面团拿出来，在面案上揉几下保证表面光滑，分成同等大小的剂子
把剂子按成饼
揉成圆形小面团
揉成小面团
滚圆
二次发酵： 第一种方法是蒸锅水加热到35度—40度，蒸屉放上面盖上盖子发酵。 第二种方法是烤箱发酵，放一碗热水在烤箱里，把蒸屉整个放进去，关上烤箱门，调至发酵档位。 发酵一般1小时，主要看馒头发酵的程度，一般要有1.5-2倍大，轻轻一按，回弹很快。
开蒸，大火25分钟，时间到了关火，过5分钟再开盖
液体材料重量是鸡蛋和纯牛奶的合计，千万别放多了