地瓜洗净切片放蒸锅蒸熟
捣成泥 用你喜欢的任意方式
酵母温水化开
加入高筋面粉 等除玉米油之外的材料拌匀 最后加面粉 根据吸水性调节放面粉的多少揉成面团
放入面包机继续揉
柔到表面光滑倒入玉米油继续揉 揉好后醒发 一个多小时
醒发好的面团分成小剂子搓圆继续醒发五分钟
这个我包了豆沙馅
揉成麻花或者编成辫子
醒发20分钟 裹上椰蓉
全部裹完后
油温至五六成热 大概就是放进去会慢慢飘起 有小气泡这种。全程小火以免炸糊里面不熟
炸至金黄捞出控油 放到吸油纸上
判断第一次醒发醒发好的状态是手指沾面粉戳洞不回缩 下锅之前的醒发是拿起麻花感觉到很轻 下锅之前醒发好了基本上成功没问题