新鲜三文鱼去皮洗净用厨房纸吸干水分。用鲜磨黑胡椒最好，那种用瓶口拧的那种。海盐我也是用的现磨的。都是适量而已， 本人不太喜欢太咸了。喜欢辣的黑胡椒可以多放。然后两面均匀涂一点橄榄油，放一片柠檬🍋去腥。也可以挤一点柠檬汁在鱼片上面，然后腌制10-15分钟，室温，冰箱均可。
不粘锅大火烧热，加少许油，（腌的时候涂了油的可以不再放油）把三文鱼鱼块放入锅内，中大火煎至金黄色，翻面煎另外一边。我喜欢外皮焦脆中间嫩的，所以不要太低火力会煎得太老像木头一样没滋味。
配芦笋，玉米，西兰花，或各种时蔬均可。这些菜你可以在煎鱼时候放烤箱烤，或水煮。鱼装盘放一片柠檬！🍋 上菜！