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寿喜烧(すき焼き)的做法

寿喜烧(すき焼き)

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作者: 柴犬老丸子
柴犬老丸子
《轮到你了》EP14 寿喜烧(すき焼き)

用料

寿喜烧(すき焼き)的做法步骤

步骤 1

豆腐用厨房纸巾擦去表面水分,用喷枪烫出表面纹路(可省略),切块备用。

步骤 2

香菇去蒂,划十字花。大葱切斜刀,白洋葱切丝,魔芋丝泡水沥干,胡萝卜切片,白菜切段,蒿子秆切段,金针菇掰开小份备用。

步骤 3

在铁锅底部涂满黄油,烧至黄油冒小泡之后调小火,撒入白糖,铺入牛肉片,浇入预先调制好寿喜烧汁。煮至牛肉熟透即可蘸取蛋液食用。

步骤 4

在底部铺满白洋葱,加入大葱,煎至带一点焦面。大葱拨到一边。

步骤 5

再铺满白菜,在锅中摆入香菇、白菜、豆腐、魔芋丝、金针菇、胡萝卜、蒿子秆。

步骤 6

在一侧铺入剩下的牛肉片。

步骤 7

浇入寿喜烧汁后再加入适量的清水,大火烧开。

步骤 8

寿喜烧汁里的牛肉,可以蘸取蛋液食用,增加温润的口感。蛋要选用新鲜的无菌蛋。

步骤 9

如果临时起意买不到瓶装的寿喜烧汁,可以自己调制:昆布(约6cmx6cm)4片,香菇蒂,用150g热水泡开,加入50g生抽酱油、1汤匙米酒、2汤匙白砂糖。浸泡15分钟以上,将昆布和香菇蒂挤干、捞出。泡过的昆布可以放进汤里。 自己调制的寿喜烧汁会比市售的稀,可以按上面的比例多备一点。

寿喜烧(すき焼き)的小贴士

寿喜烧的秘诀,用你能买到的最好的牛肉片。 观看食谱视频:https://www.bilibili.com/video/av71993089/

菜谱创建时间:2019-10-29 20:56:41
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