茄子洗干净切长条撒适量盐拌匀静置15分钟左右（这部为了防止变色，可是我的茄子本来时间比较久已经有些黑了）
切肉沫，将葱蒜小米椒切成小丁
准备勾芡汁：一勺淀粉，1勺生抽半勺老抽，小勺盐，搅拌均匀
起锅热油，茄子捏去水份下油锅炸软捞出，不要太软
倒去多余的油，留少量将肉沫爆香变色后放入葱姜蒜小米椒炒香，放一勺豆瓣酱炒匀，放入茄子翻炒一会，倒去勾芡汁翻炒大火收汁即可
出盘（盐根据个人口味添加，因老抽和豆瓣酱里也有盐，所以吃盐淡得没必要单独加盐）
开餐
祝大家好胃口呀