鸡翅、鸡腿等肉类和豆腐干划刀口，便于快速入味。 素菜洗净切块备用。 鹌鹑蛋冷水下锅，水沸后煮5分钟，过冷水，剥壳备用。 鸡翅、鸡腿冷水下锅，加姜片，焯水备用。
电饭锅中倒入食材，再放生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐。
倒入啤酒、水，将调料稍微拌匀。开启电饭锅煮饭模式，大概炖煮1-1.5小时。