原味蛋糕卷

准备材料工具，称重好。

玉米油倒入牛奶中。

搅拌均匀。

筛入面粉。

Z字形搅匀。

分离蛋清蛋黄，盆要干净（无水无油）。

分离蛋清蛋黄，盆要干净（无水无油）。（我偷懒直接捞出蛋黄丢进上一步的糊糊里）

蛋黄跟糊糊搅拌均匀

处理蛋黄糊糊时，蛋清入冰箱速冻半小时，拿出来滴入柠檬汁/白醋，先高速打发。

打发过程。

打发过程

打发过程

打发过程

打到这样弯弯鹰钩嘴，就好了。

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊糊中

搅匀，有手法。

搅匀后，混合剩余蛋白。

混合

搅拌有手法，注意不要消泡了。

（搅拌均匀的蛋糕糊，图模糊了）

倒入铺了油布的烤盘中

烤箱提前预热，175-180 烤制20分

时刻观察情况

时间到，差不多就可以出炉

出炉

撕掉侧面

表面盖油纸借助烤网翻转一面

打发淡奶油，少量用硅胶杯或者这种直径短杯身高的杯子。

打发硬一点，方便卷

切掉上端（45度斜切），这头卷里面的。

斜切

铺奶油，卷入中卷部分厚一点，斜切那头空大概2厘米不要铺。

卷好定型，冰箱速冻半小时再切块

成品，受热均匀

切块

切块

装盒