肉馅打入放凉的花浇水，多打几次，并在盆中摔打上劲
加入料酒，生抽、老抽、盐
蒜黄切碎，小葱和姜片切末
锅里留点花浇水，烫虾（提前去好虾线）
都拌入馅中，热些花椒油浇在上面，最后放香油，调拌好放入冰箱冷藏，如果有肉皮冻，可切碎放一些，汤汁更浓
80度热水把面粉和成絮状
揉成面团后反复抻拉和面，至少10分钟以上，和完之后真的是三光（手光、面光、盆光）
保鲜膜包裹放置一晚
第二天早起，面和成长条状，切成2厘米的小剂子，搓圆
擀一个皮，中间放入馅料，不要放太多
从一侧开始捏褶，最后封口
参考中间那个，蒸锅把水做开，铺层油纸，把小包子逐一放进去，间距要大，15分钟就熟了（放进蒸锅的忘拍照片了，想象一下）
盘里放油纸，把小包子放进去，配上一碟醋，嗯……咬一小口，汤汁溢出来，三种馅料鲜到了一起！
1.汤汁多的秘诀就是一定要多打水和加肉冻，虽然我没有加肉冻，但打得花椒水足够多，汤汁也很丰富； 2.面一定要用热水，可加一点盐和糖增加韧劲调味道。