贝贝常备菜之猪蹄 T I P S 1 猪蹄买来之前，最好麻烦市场的人处理一下，先切成小块，这样处理起来比较方便。 2 煮猪蹄的汤不要倒掉，留着可以入菜，也可以当高汤。 3 喜欢猪蹄口感更软糯一点的，可以多煮10分钟。
食材 猪蹄1000克 葱2根 生姜一小个 料酒2勺
步骤1、将猪蹄洗净，切小块，生姜切片备用。
步骤2、猪蹄冷水下锅，加入生姜和葱段，倒入料酒煮5分钟。
步骤3、捞起猪蹄，用清水冲洗干净，重新加入适量清水，煮20分钟。
步骤4、将猪蹄捞起，放凉后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
玫瑰腐乳猪蹄 T I P S 1 想要猪蹄软糯入味，可以直接用压力锅煮20分钟，这样即快又入味。 2 食谱中的猪蹄程度软硬适中，喜欢软糯口感的，可以将时间适当延长。
食 材 猪蹄500克、玫瑰腐乳汁2勺 玫瑰腐乳块1块、生抽2勺 料酒一勺、冰糖一小勺 生姜一小个、八角2个 葱一段
步骤1、将生姜切片，葱切段备用。
步骤2、锅烧热，加入适量油，生姜和葱段下锅爆香。
步骤3、猪蹄下锅，加入冰糖翻炒一会，加入八角，生抽和料酒翻炒片刻。
步骤4、将腐乳碾碎，连同腐乳汁倒入猪蹄中，翻炒上色后倒入适量清水煮开。
步骤5、转中火煮20分钟，最后大火收汁即可。
撒上葱花，开吃。
沙姜猪蹄 T I P S 1 泡猪蹄的水可以加入冰块，这样猪蹄会更Q弹。 2 喜欢辣一点的朋友，可以加入适量小米椒和醋。
食 材 猪蹄500克、沙姜100克 料酒1大勺、生抽1大勺 猪蹄高汤一小碗 洋葱半个、香菜一小把 葱一根
步骤1、猪蹄冷水下锅，加入20克拍扁的沙姜，煮15分钟。
步骤2、捞起猪蹄，放入冷水中浸泡10分钟。
步骤3、将沙姜切沫，洋葱切片，香菜和葱切碎备用。
步骤4、锅烧热，倒入少量油，沙姜下锅翻炒一会。
步骤5、加入高汤，洋葱，生抽和料酒煮2分钟。
步骤6、倒入猪蹄中，加入香菜和小葱拌匀就可以开吃啦。