黄焖鸡

鸡肉装网锅置入主锅，加水盖过表面，设置5分钟/50度/速度4.5，冲洗干净 沥干备用。

【腌制鸡肉】 加15克味极鲜酱油、30克料酒、1/4茶匙盐、5克姜丝、10克淀粉，拌匀，再放15克油，拌匀，腌制20分钟以上。

【准备配菜】 配菜选择1： 白蘑菇/竹笋/胡萝卜，350-500克。 注意：竹笋需要提前开水焯水去除草酸。 配菜选择2： 嫩姜/灯笼红椒/青椒，300-350克。 注意： ①嫩姜切片，用少许盐和糖腌制10分钟（糖可以去除姜的辛辣味），挤出水分备用。 ②腌制好的嫩姜片，1/2和鸡肉一起放入，1/2和配菜一起放入，不同时间段放入，姜片有不同的调味作用和口感。

【准备调料】 放一个容器在锅盖上，调出秤“归零”，放入10克味极鲜酱油、5-10克老抽、20克蚝油、10克冰糖粉、15克甜面酱、200克水，调匀。

主锅加入20克油、20克姜、6个干辣椒、10粒干花椒、一个独蒜切片，设置3分钟/120度/速度1，爆香佐料。