配菜先切好，选你自己喜欢的就行。洋葱是一定要的，青蒜是之前炒腊肉剩了两根就一并切上了
葱切段姜切片，因为有青蒜了，我就犯懒没剥蒜，如果放蒜的话，就拍一下直接用就好了，最后的蒜也很好吃
虾开背去虾线，放几勺淀粉抓一下
入过炸制两面金黄，盛出来
锅里放底油，放郫县豆瓣小火炒出红油，用量根据自己口味调整
放入葱姜蒜洋葱炒出香味儿，再放配菜略炒后放虾，出锅前再少量放点盐和糖，如果你豆瓣酱放的多，就可以不再放盐
起锅，装盘，放点小辣椒点缀一下就OK了