黑白牛黄油，紫薯面包卷

准备好材料，倒入厨师机。（高粉，糖，盐，酵母，鸡蛋，水，天然酵母或者波兰种酵头） 黄油先不放。 波兰头酵母提早一个晚上准备，50克高粉+50克水+1克干酵母。（天然酵母也提前准备)

图片是我提早准备的天然酵母。

打到这个状态可以加黄油。

切黄油

加入黄油后，继续打，打到如图，完全的状态。

整形。

整形好，发酵，两倍大，手指沾点干粉，戳进入不会回弹。

一发的时候准备紫薯。切好，蒸熟。切越小块，越容易熟。中火水开，大概15分钟可熟。 熟后用叉子压茸，放糖和黄油拌匀。 分成25-30克的小球。

一发好后，分割面团，每只团面65克。

松弛10-15分钟

裹入紫薯。

裹好，松弛5分钟，擀成牛舌型。

中间用刮面板划3下。

折起来，如图。

卷起来。

打一个圈。就是这样子的。 进行二发，大概比原来大1.5-1.8倍，涂蛋液，预热烤箱。

上下火180度，烤18分钟，上色即可。

吃！