鸭肉洗净切小块
锅烧开水，将鸭肉倒入，加一勺料酒，几片姜，煮开3分钟。
煮好捞起。锅里倒入花生油，烧热，加入姜、蒜，爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒匀，倒入鸭肉，煸2-3分钟，注意翻炒，避免粘锅。
倒入啤酒一罐，并再加入一碗清水，冰糖，八角，花椒，生抽，中火焖煮30分钟。
大火收汁，加入青、红椒，翻炒1分钟，加入葱、香菜，翻炒1分钟，出锅。