所有食材洗净，鸡爪切掉指甲，再从中间切开分至两半，这样更好入味。
配料洗净
柠檬切片，香菜切段
切备用配料，姜蒜切末，香葱、香菜及小米椒切小段
调制备用酱料，把1勺蒜蓉辣椒酱、2勺料酒、5勺生抽、1勺香油、半勺盐、1勺糖、1勺耗油放在碗里调和搅拌均匀。
盐
蚝油
冷水入锅，再加入几节葱段、几块姜片及2勺料酒，盖上盖子焖煮30分钟左右。鸡爪煮熟后捞出过凉水，凉水浸泡十多分钟后捞出沥干水分，放入大点的容器中。
把切好的葱姜蒜、香菜、小米椒、柠檬及调制好的酱料倒在鸡爪上面，再加入香菜，再戴上一次性手套搅拌均匀即可。
酱料
加香菜
抓匀
用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏几个小时，味道好极了，超级入味。
超级诱人，好好吃
腌制几个小时食材泡出水来会更入味
1、 鸡爪切开更入味，想更入味的话还可以切的更小些 2、 鸡爪煮熟后用凉水浸泡后会更有弹性，口感会更好 3、 腌制几个小时食材泡出水来会更入味