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酸辣香醋泡鸡脚（简约版）
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作者：
广式点心师
用料
酸辣香醋泡鸡脚（简约版）的做法步骤
步骤 1
鸡爪剪去指甲洗干净
步骤 2
锅中加入冷水，放入处理好的鸡脚
步骤 3
加入几片姜片
步骤 4
加入料酒少许去腥，大火煮开，转小火，煮15分钟关火浸10分钟。（注意，水一定要盖过面）
步骤 5
提前准备冰好的冰水，将煮熟鸡脚捞起，放入冰水中过冷。用冰水令鸡脚更加Q弹，也可以用平时冷水过冷，效果没冰的好
步骤 6
完全过冷后，将鸡爪中间开边，一开二
步骤 7
放入溶器中，加入蒜蓉
步骤 8
加入小米辣段（按个人口味可加可减也可以不放）
步骤 9
加入一品鲜生抽，凉白开水（也可以用矿泉水）
步骤 10
依次加入香醋（也可以用陈醋），白砂糖
步骤 11
加入自制红油，（也可以加买的红油或辣椒油少许）
步骤 12
顿可芝麻油
步骤 13
香菜段（不喜欢吃可以不放）
步骤 14
柠檬片几片（一定要去子，不去子会发苦）
步骤 15
检查一下，材料全部放齐，充分抓拌均匀
步骤 16
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时以上，或等第二天取出食用。（途中最好多拿出来拌几下，更容易进味）
步骤 17
隔天味道更佳
菜谱创建时间：2020-03-04 02:32:16
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