山药切片，清水中加少许白醋浸泡3分钟。
胡萝卜切片，小葱叶切段。
木耳2小时泡软，撕成小块。
淀粉加少许水搅拌均匀调成芡汁备用。
锅中放水，水沸依次放入山药胡萝卜木耳，焯水30秒。
捞出过凉水。
捞出沥干水分。
锅中放少许油。
入锅大火翻炒片刻。
转小火加入食盐，白糖，耗油，翻炒均匀。
勾芡，至芡汁浓稠。
放入葱段，淋香油出锅。