鸡脚去掉指甲再对半切开
虾开背去掉虾线冲洗干净
生姜切片
大葱切段
大蒜压扁、去皮
洋葱切丝
西红柿切小块
胡萝卜切滚刀块
锅中放入清水、料酒、生姜和大葱
先放入排骨焯水，大火煮开后捞出
排骨捞出后再放入鸡脚焯水
锅中放大约3勺油，再放入生姜、大蒜和洋葱炒香
炒香后放入排骨和鸡脚翻炒至变色
放入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀
放入西红柿翻炒
放入开水盖过食材，再放入八角、香叶和干辣椒
放入老抽、生抽和料酒
放入大葱、小葱盖盖小火煮1小时
煮好后放入板栗和胡萝卜盖盖小火继续煮15分钟
放入虾翻炒至变色
最后尝一下咸淡，觉得清淡了就再加一点盐
用洋葱打底装盘，吃的时候可以在炉子上用小火加热
完成
PS:这样做出的排骨和鸡脚都非常的软糯，一口脱骨，虾一定要最后出锅的时候再放，时间煮久了虾肉就变老了。西红柿一定要放，西红柿里面的酸性物质会让排骨和鸡脚更加的软烂，口味也更加的丰富。配菜大家可以根据自己喜好选择，胡萝卜最好放上，会有清甜的味道。 如果你喜欢我的菜谱，记得关注哦！ 微博/微信【小食刻】