韭菜肉馅儿饺子

韭菜理好后用食用碱面泡水洗净，然后放置物架上沥水，最终要完全无水入馅。我买的一斤半的韭菜分三次洗的，实际调馅用了1斤韭菜

姜末：一块姜用刨子刨成丝后剁成沫

理肉：肉上面会有一些筋类的膜，把纯瘦和纯肥肉剔出来，剩下筋筋调调的部分单独放一碗里

锅里倒些橄榄油，放入花椒和理出来的肉皮..榨花椒油..这个油量多，实际用不到这么多，我多榨一些出来炒菜用

把碗里那些筋筋调调的肉先绞一下

榨好的花椒油倒出备用，里面的花椒和猪皮不用扔，可以用来做鱼时当辅料，留一点点底油用来炒刚刚绞的肉馅

翻炒

炒成这样倒入碗里备用

再将纯肥的肉馅绞好

炒肥肉馅

炒好的状态，过油就好，不需要耗出油

将之前的两种炒好的肉馅一同放入绞肉器

绞成肉碎

看看绞好状态，完全不会有筋筋调调的部分了

瘦肉也同样绞好

将炒熟的肉馅沥油后与瘦肉馅放一起备用

看一下，这是沥出的油，这个就是猪油，留着炒菜用

此时韭菜已经完全沥干，切韭菜

切切切

这是剩的半斤韭菜

韭菜备用

将粉丝剁碎

所有材料备好，调馅

看一下调料

调味

加入各种调料

调好肉馅，我会用拿一点肉微波炉转10秒试一下味道

加韭菜粉丝调匀

最终再微波炉试一下咸淡..肉馅就调好了，有木有很诱人啊！

这次是买的饺皮，由于外面卖的饺皮都很硬，所以买回来，就把蒸锅加热一下..40度样子就可以，然后就把饺子皮摆上面温着..这样包的时候就很软了...包的过程也放里面..现用现拿哦！

包饺子

捏法

捏法

捏饺子步骤

捏好了

饺子花

😜😜😜

最后剩了9张饺子皮

煮好的饺子

有没有很诱人啊

对了，这是勺子大小对照

5盘，83枚..一个都没有煮坏

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