把冬菇、蝦仁、荸薺切成小粒，混入絞肉中，同時加入各種調味品和兩個雞蛋。用順時針的方法把所有的材料攪勻，攪到肉看起來有點粘乎乎的樣子。 這個分量是可以做好幾十個，因為難得做一次，就做多點。如果想做少一點的話，可以按比例減量。
把雲吞皮剪去四個角，變成八個角看起來更圓，做燒賣更好看。
用餐刀刮一塊餡料放在餛飩皮上，用食指和拇指將燒賣圈成圓形。用餐刀把表面刮平。
鍋裡加水，將燒賣放入蒸籠裡隔水蒸，待水開後再蒸20分鐘便可出鍋品嚐。
做好的燒賣可以擺成一排，放入冷凍冰箱冷藏，想吃的時候可以隨時拿出來化冰再蒸。