老北京芝麻烧饼

面粉加小苏打和水揉匀后用摔打折叠法直至让面团出膜，醒发30分钟。

将芝麻酱、香油、花椒盐、老抽搅拌均匀。

将醒发好的面团擀成面皮，厚度1公分左右即可，均匀涂抹搅拌均匀的芝麻酱混合物，不要留白。双手抻拉着涂好酱的面皮边抻拉边卷起。因为揉好的面团已经出膜所以可以拉成很薄，这样烧饼的层数多好看好吃。

老抽加一点面粉混合均匀的涂抹在烧饼坯子上粘芝麻，轻轻按压一下，抖落多余的芝麻。中火烙烧饼。