备料： 1.牛里脊肉去筋，把纯瘦肉切丁后剁成泥。 2.猪肥肉切成丁后剁成泥。 3.胡萝卜切细丁。 4.姜片加水，熬煮开，放凉。
调肉馅： 1.牛里脊瘦肉加猪肥肉拌匀，再依次加入盐、姜水、生抽、白胡椒粉、蛋、蚝油、猪油调匀，搅拌。 2.搅拌时间可长些，姜水可多倒些，增加牛肉润滑口感，并让各味更好的融合。再静止腌制10分钟左右。 3.倒入切碎的胡萝卜了，拌匀，5分钟后可直接包饺子。 4.包好后马上煮吃，是饺子的最佳赏味期。 放冰箱冷冻保质，随时需要随时取出煮，是快节奏的生活送给我们的礼物。
推荐几款胡萝卜品种： 沙地胡萝卜，甜度一般，口感比大棚胡萝卜要好。
这种，有仿若水果的口感，能生吃。
湖南本地小胡萝卜，口感甜脆，带有迷人的清香口感。
牛肉胡萝卜饺，只适合水煮。 如果孩子想吃蒸饺，只能用纯猪肉馅。
1.以上，我推荐的几款胡萝卜，口感、营养、水份，都会更好。超市买的大棚胡萝卜，只能是你自由随性的选择哈~ 2.牛肉馅里搭配猪肥肉和猪油，能增加牛肉细腻柔软的口感和自然醇香。 3.生姜水，能增加牛肉的鲜味，而且去腥。不过，除了铁锅，其他材质的锅，都可以用来熬姜水。 4.鸭蛋比鸡蛋，更适合调肉馅。可现在鸭蛋不容易买到，而鸡蛋随地可买，所以，有什么关系呢~~适合自己的，一定是最好的！ 5.白胡椒粉，可用可不用，就自家孩子的口感来选择。 6.蚝油可用鸡精来代替。二者的作用差不多。