酱牛肉

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用料

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉洗净冷水放入姜片,一勺料酒,去血水,再用冷水洗净。 如果买的是大腱子,最好是纵切成两条再去血水。

步骤 2

把八角桂皮,香叶,花椒,干辣椒洗净,锅内小火烘干备用。 炖锅放入大葱段,姜片,放入牛肉,以上香料,料酒两勺,老抽两勺,生抽三勺,五香粉,十三香粉适量,盐巴,冰糖一小块,十三香卤料包。倒入开水,电炖锅炖两小时(我的炖锅是简易版的,没分火候)。

步骤 3

做好酱牛肉,重要的是火候!时间快到的时候,用筷子插下,能够插下去就差不多可以。 电炖锅不超过两个小时,一定不要煮过了,不然切不了,会散的。 关火了,一定要把牛肉捞起来放凉。不然牛肉在热汤里会变更熟。 等牛肉和汤汁都凉透了,再把牛肉放汤汁泡,放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 4

用陶瓷刀切薄片。可以直接蘸酱醋。

步骤 5

分享一下凉拌的做法:牛肉片,蒜末,香菜叶,小米辣椒圈,醋,酱油,香油,卤汁,辣椒油,拌匀,撒芝麻。

菜谱创建时间:2019-11-02 17:13:59
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