首先把菌菇和西兰花洗干净。把西兰花撕成一小朵一小朵的。放在边上备用。 接着切好豆腐，把豆腐码在砂锅最下面。
此时，要把冻过的虾拿出来适当解冻，并且去壳去头放在一个碗里备用。虾仁要进行开背去虾线。
都准备好了，就把蒜拍碎切碎。灶上放个锅热好，倒适量的油，至少能把你都虾壳虾脑没过一半。 等油热了，倒虾壳虾脑熬虾油。此时要小火，并且拿个锅盖盖着。免得油花到处喷，吓人。。。 观察，虾壳变得有点脆，油也变了色。就OK了。
此时此刻，把西兰花、海鲜菇倒进锅里翻炒一下下。然后开水倒一点进锅。【就成了一锅汤的样子】 把炒锅里的转移到砂锅。上面倒进蚝油，放入适当的盐。建议稍微咸一点点，比较下饭。 再倒你觉得可以让你吃两顿的开水进去。【我用的是1400毫升的砂锅，两个人的量，我准备一次煮好两顿。看个人需求和懒惰程度。。。】
开中火炖煮十五分钟。然后关火，放葱花和虾仁。 因为砂锅的特性，所以即使关火了，也能继续小小的炖煮。 闷个10分钟左右。开盖！ 朋友，打一碗米饭，吃起来！