❗️洗爪，煮爪后才想起要拍图分享，所以前面的图片没有拍到，注意看文字描述哈，不难的。 1，市场冷冻爪解冻后洗净切掉指甲，切成你喜好的小块，一般就对半切成2⃣️块。 2，起锅➕水（没过爪）➕姜片➕料酒➕花椒 冷水下爪子大火煮开后再煮5⃣️分钟就可以了，不确定就捞一块冷水冲下试试熟没熟再调整时间。 3，煮熟的爪子捞出冷水冲洗几遍，沥干水（有冰水冲过口感更Q弹）
待爪子沥水时 准备灵魂调料，柠檬削皮去籽切块，用🥄挤出柠檬汁（粗鲁的我都是上手挤的😄）一般一斤爪用1⃣️个柠檬，柠檬出汁少就用2⃣️个。
挤出的柠檬汁，看着都酸😉 挤汁比切片泡更有味更省柠檬。
⚠️调料一定要先在碗里调好试过味道再倒入爪子。 将生抽2⃣️勺➕蚝油🥄半勺➕半勺辣椒油➕白糖1⃣️勺➕白醋1⃣️勺➕陈醋1⃣️勺➕小米辣➕香菜➕蒜末拌匀试一下味道，觉得差点啥再自己调整➕点啥，⚠️喜欢酸➕柠檬或白醋，不喜酸多加点白糖。
调料够味后倒入爪子拌匀，冰箱冷藏2⃣️小时最佳，有时间可半小时拌一下，保证每块爪都能泡入味。