苹果馅儿泡芙（少油，自制苹果馅料）

制作泡芙面团：黄油、牛奶、糖放入锅中，小火煮冒泡。倒入低筋面粉迅速搅拌，成团后关火。

晾凉面团。这时开始准备苹果馅儿：苹果去皮，切小块，放入微波炉转软。从微波炉取出后加糖，稍微搅拌均匀，备用。牛奶倒入玉米淀粉调成水淀粉，备用。

炒制苹果馅儿：锅内放黄油，开小火，放入苹果炒出水份收汁。倒入水淀粉，继续小火炒至粘稠收汁。苹果馅儿制作完毕，晾凉备用。

制作泡芙面糊：泡芙面团晾凉后散开，将打散的鸡蛋液分批次倒入，每倒入一次都搅拌均匀。最终面糊的状态是筷子提起有个倒挂的小三角。如果达到状态时还有剩余蛋液就不要再放了；如果蛋液不够用，继续加蛋液或牛奶都可以。

预热烤箱。面糊装入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘上，烤箱预热好后送去烤箱开烤。