准备好一小碗米，然后把米淘好
进行淘米
把沥好米放进保鲜袋
放入一小勺食用油拌匀
放入冰箱冷冻，最好是冻一宿，12个小时左右。
准备好两个皮蛋，一块生姜，一块猪肉，最好是里脊肉，如果没有就用瘦肉
把生姜切成细丝，肉肉切成小片，我不喜欢吃肉丝的口感，所以切的片。皮蛋切成块。
把生姜和瘦肉进行腌渍，先放两勺盐
再放入小一小勺的糖 然后放入胡椒粉适量
放入一小勺的油，这样可以锁住肉的水份，使肉更嫩滑。再放入一小勺的料酒去腥。
放入一小勺的海鲜酱油，这样可以给肉提鲜，然后全部拌匀，稍稍腌渍一下放入皮蛋。
把皮蛋也放进去腌制一会，最好是能腌渍20分钟
冻了一夜的米拿出来，大米已经发生了沉淀。
下锅先用大火煮，之后用小火煮。我用砂锅煮的。
煮的时候需要不时的搅拌一下，防止粘底，大约煮15-20左右，就可以把皮蛋和肉放进去。
最后再一起煮6-7分钟就可以出锅啦。