猪肉末用料酒和少许盐腌制片刻。老豆腐洗净,切块。
1️⃣锅入油,炒熟猪肉末。 2️⃣下老干妈,炒至出香,倒入老豆腐,轻微翻动下。 3️⃣倒少许生抽,白糖,加水或高汤,盖盖焖煮片刻。(水量以你要的汤汁多少为准。)4️⃣倒入水淀粉,使汤汁浓稠油亮。
撒些青蒜叶碎,再盖盖焖至蒜叶熟,蒜叶很好熟。(没有青蒜就省略这步。)
盛盘,撒些花椒粉。完成✅~色泽诱人明艳,汤汁浓稠,紧紧包裹着每一块热腾腾晃悠悠的豆腐,表示无法自拔~老干妈真是造福人类~
喜欢嫩豆腐可以换成嫩豆腐,不影响。我已经形成麻婆豆腐用嫩豆腐,老干妈豆腐用中、老豆腐的习惯啦~