鸡蛋蛋清和蛋黄分离，盆无油无水，放入冷冻室冷冻。
称好所需材料
除白糖以外，所有材料混合均匀，并过筛！必须要过筛！！！不然口感不细腻。
过筛好的泥糊状态，泥糊放一边备用
准备好裱花袋、选合适的裱花嘴，我喜欢用三能八尺的中号，套在合适的容器上方便倒泥糊。
取出鸡蛋白，大概冷冻十分钟左右，冷冻到最外圈有冰渣，中间是液体状的就可以了，滴入柠檬汁开始打蛋，二档打散后放入白糖，继续打。
换一档慢慢打，这样的蛋白打出来细腻，这个是打蛋白中间的状态。
我一般打8分钟左右，这是蛋白最后的状态，挖出三分之一和前面的泥糊混合均匀。
注意：蛋白细不细腻在这里就可以看出来，挖出来盆边如果很多颗粒，那么肯定蛋白打的就不好，要么打过了，要么鸡蛋不好。
用切拌的方式，不要搅拌，会消泡！
把拌好的泥糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀！
拌好后倒入裱花袋中，开始挤豆豆。同时可以预热烤箱，上下火100度
挤豆豆，两个鸡蛋可以挤一盘多一点。
挤完入烤箱中层、中下层烤，我的烤箱是海氏C40，大概烤1个小时10分钟，一般烤箱一个小时就可以了。
烤好很容易从不粘布上扒拉下来，也不会粘底。
一口一个嘎嘣脆，酸酸甜甜适合小朋友吃。
1.鸡蛋至少冷藏三天，冷藏越久越稳定，不容易消泡 2.柠檬汁可以换成白醋 3.奶粉用美赞臣安婴儿A+一段，也可以用爱他美pre，其他的没试过 4.酸奶，我是用的自制的，做好之后放冰箱冷藏一天，过滤一天再用，也可以买如实、简爱这些原味酸奶，小宝宝吃没问题，不含糖 5.适合加过蛋清的宝宝吃，入口即化，无添加。 不懂的可以问我。