虾去用牙签从尾巴倒数第二或第三节中间挑出沙线。用料酒，生姜，少量盐腌制10分钟左右。
姜片，蒜末，葱末，干辣椒，青尖椒切丁备用。
香菜切段备用。
将腌制虾的水倒掉，抹干。热锅热油爆香虾，用铲子压出虾头里的虾黄，逐渐汤汁会变成红虾油，非常香！等到虾变得半红半白的时候倒入：姜葱蒜，干辣椒，青椒丁翻炒均匀，待虾变全红，香飘四溢，且青椒丁基本熟时，倒入香菜段后立即关火，翻炒3下就可出锅啦！
因为腌制的时候已经加过盐了，所以之后翻炒的期间没有再加盐，喜欢更重口的宝宝们可以根据自己口味调整。