香干切片，青椒、朝天椒斜切片，蒜拍碎或切片。
水芹菜洗净，切段。
猪肉切粗丝。
锅中热油，倒入肉丝翻炒。
肉丝变白，加入少许盐，1小勺老抽上色，盛出。
锅中再热油，倒入青红椒片和蒜片，炒出香味，倒入香干炒匀，再倒入水芹菜段，视情况放盐（有的香干本身带咸味）。
倒入炒好的猪肉，一起翻炒，最后加两勺生抽后，盛出即可。
水芹菜换成香芹，或者青蒜叶，都好吃。