把3克酵母放入100克水中搅开，静置十来分钟。（水面上会产生许多小泡泡，说明酵母在生长。）
称好200克面粉备用。
酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子边搅动，使面粉成絮状，没有多出的干粉。
絮状面在盆中揉大致光滑后移至砧板上，扒开，倒入大约3-4克玉米油，左手按住一端，右手搓出去又收回来，反反复复像在搓衣板上洗衣服一般，把油完全揉入面团。
面团搓成一根长条折成几折又搓成一根长条，这样反复做几次，面团就光滑细腻了。抹点干面粉，放进一个大盆里，再盖上保鲜膜进行第一次发酵。
这个天气大约一小时，面团就发酵好了。⚠️⚠️⚠️教你怎样判断面团有没有发好：用手沾点干面粉戳到面团里，如果面团快速收缩，那就发酵过度了，如果不回缩，那个洞没有反弹那就发酵好了，如果那个洞很快就弹回来，那就没有发酵好。注意不要发过头哦！
发酵好的面团先要排气，然后再擀开成长方形面片，刷上一层玉米油。葱花、胡萝卜碎、腊肠碎、食盐和小苏打拌匀，均匀地撒在面片上。⚠️⚠️⚠️小苏打能使葱花蒸熟仍然保持翠绿，没有就不加。
从长的一边卷起，轻轻拍紧。用一把快一点的菜刀把它均匀分成几块。
取出一块，用一根筷子竖着对中用力一压，再双手各捏一头拿起轻轻拉长后，把两头折进底部捏拢放抹了油或垫好油纸或铺了湿垫布的蒸笼里整整型。
所有花卷坯子做好后放一旁醒发10钟。开水上锅蒸15分钟，焖5分钟打开锅盖，可以吃了。
花卷生煎很好吃哟！刷完油撒了盐、十三香、（或五香粉等）火腿肠。煎的过程像煎生煎包一样。
1.拌小苏打要很少很少，它的作用：一是花卷蒸熟后葱花能保持翠绿，二是花卷发酵后味道不会发酸。 2.花卷蒸熟后要焖5分钟打开锅盖。