大闸蟹刷洗干净，只留一根禾杆草重新绑好。（这一步一定要注意不要被蟹钳弄伤，实在不行就刷几下不要解开重新绑了）
刷一层黄酒
粗盐和八角香叶桂皮花椒炒香
在锅底留一层炒好的盐，把大闸蟹放上去（这里最好是把大闸蟹翻过来放，防止蟹黄流下去~但是我忘了~不过后来我试过翻过来放，还是会爆膏，哈哈），然后把剩下的盐倒入，完全盖住大闸蟹。开火焗10-15分钟
时间到~稍微扒开一点盐看看~是秋天的颜色 也是幸福的颜色鸭
诱人~
爆膏的精品蟹~
普通的也很OK~
蟹膏拌饭的味道我知道~