首先和面 妈妈说软面饺子硬面条 所以我这个比例和的面相当软 不同面粉吃水量不同 我用的是火鸡高筋面 大家一定要根据自己的情况调整 一般当天想吃饺子 早上就会和好面 中午或者下午用的时候 面已经醒的很好了 比较好操作
大头菜切碎 撒点盐 放一会杀一杀水 大约半小时以后 把大头菜里的水攥尽量干 手劲儿小的姐妹也不用担心 后面还有步骤可以处理水攥不干 杀完水之后 尝一尝 菜已经有咸滋味了 咸了也不要紧 后面还要加其他没有咸味的馅料 拌在一起就不咸了 感觉淡了可以再适当加点盐 或者后面调馅的时候再加点味极鲜
等大头菜下水的时候可以处理其他配料 粉丝煮软 黑木耳泡软 切成小段
鸡蛋下锅炒成小粒
虾去皮和虾线 切成小段 喜欢吃虾的可以多放
豌豆粒和甜玉米粒用的速冻的 拿出来回回温
接下来调馅儿 把所有馅料都混合好 这是包了一半剩下的量
皮擀好
包馅儿 差不多能包60个饺子🥟
下锅滚两滚就熟了 出锅开动喽 蘸上醋和味极鲜配的酱汁 加点蒜片 每次和老公都吃个肚圆
喜欢花椒味道重的可以在馅里加点自己煎的花椒油 花椒掂碎 放进馅里更香 不怕大头菜出水是因为粉丝在馅里起了吸水的作用 而且还能调节口感 让馅吃起来更绵软 咸味主要是靠给大头菜杀水的盐和蚝油 也可以稍微加点味极鲜 希望大家能够喜欢