鸡腿解冻后擦干，抹少许盐黑胡椒，可以冷藏隔夜，如果比较大，可以划开2刀，方便入味和煮熟。
一个带盖的不沾平底锅，中火直接煎鸡腿，可以不放油，慢慢煎出鸡腿自身的油脂，煎出香味后用小火，每面煎3-4分钟，煎的时候剥蒜切洋葱，下锅，让它们围着鸡腿吸吸油。等它们也香喷喷的时候，牛肝菌可以登场了。牛肝菌需要油多多，才更香，但我们不能忘记我们在减肥，勉强让牛肝菌干煸软了香味浓郁之时，倒入hold住全场的淡奶油，让锅里的汤汁颜色瞬间变得有食欲起来。
加热到奶油汤汁微微冒泡，米饭下锅，捣捣散，加入小半碗热水至米饭能泡开的水平，千万不要倒多了，会变汤泡饭的。盖上锅盖，让米饭在汤汁里咕嘟咕嘟。差不多5分钟，汤汁就被米饭吸收了。加盐和黑胡椒调味，出锅，米饭中间窝一个生蛋黄。搅匀了开吃吧！