土豆和香菇洗净，切成丁。
火腿也切丁（我用的是雨润台湾风味香肠）个人比较喜欢，口味有点甜甜的。葱也稍微切点。
锅中先放一点油，将火腿炒至金黄，盛出来。
然后再加少许油，加入葱花爆香，再加入土豆和香菇稍微炒下，加入半碗开水。最后依次加入调料，半勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，撒点胡椒粉，加入几滴麻油，炖煮一会，汤汁快干时，加入一勺盐，导入米饭一起炒。
土豆一定不能炖的太软，不然更容易粘锅，也容易全部糊在一起，稍微有点软时加入米饭就ok了。但是稍微有汤汁，还是会有点粘锅，建议用不粘锅。
最后撒点鸡精，倒入火腿，超微翻炒几下就可以出锅了。
大功告成，开吃吧。