地三鲜

将茄子土豆滚刀切块儿，茄子用淀粉均匀包裹。

调汁：一勺酱油、两勺生抽、一勺蚝油，半勺糖、半碗水。

油热后，将土豆放进锅里炸，注意刚开始可小火，四五分钟后转中火，炸大概一分钟，土豆会炸到有一些焦黄。

然后炸青椒和茄子，青椒大概1-2分钟；茄子3-5分钟，视情况而定。

切好蒜和姜，跟炸好的土豆青椒茄子一块儿入锅，炒出蒜的香味。这个时候不需要再放油，本身炸出来的茄子就很多油了。