先把龙口粉丝一把泡在温水里。
准备金针菇一把，去掉根部，洗净备用。
准备蒜20-30瓣，小米辣2-3个，二荆条辣椒1-2个
把大蒜分成2部分，一部分切成细末，一部分切成稍微大一点的小粒，这样两种混着用口感上更有层次感。
把小米辣和二荆条辣椒也切成小粒。我的神器也出场了——淘宝上买的小号手拉式绞蒜末器。实验一把，真的蛮好用，20-30瓣大蒜2-3次就弄完了，手上一点大蒜味道都没有😀
把泡好的粉丝捞出，切成2-3段，方便等下吃的时候夹取。
把切好的粉丝铺在盘子的下部。盘子一定要用有点深度的，因为最后会出汁，盘子太浅会流出去。
在粉丝上浇一点野山椒水，这样出来味道特别好，如果没有野山椒水，可以倒入一点白开水或食用油，这样粉丝不会太干，蒸出来更润。
起锅烧油，热锅凉油。我炒蒜粒酱用的是菜籽油，使这个酱又多了很多菜籽的香气，蒜粒上色均匀金黄，如果不喜欢菜籽油的味道，普通的油也是一样的。
倒入切好的蒜粒和辣椒粒，微微炒出香味。
倒入3-4勺一品鲜，提味上色。
再倒入蚝油3-4勺，这样味道更鲜美。
一直小火翻炒，炒到蒜粒微微发黄，香味浓郁就可以关火了，放在一边。
把金针菇撕成一小条一小条的摆在粉丝上面，一定要摆放均匀，让它蒸的时候也受热均匀。
这是金针菇摆好了以后的样子。
把刚才炒好的蒜粒酱均匀的浇在金针菇的上面，里面的蒜油也要浇上去。
放入蒸锅，上汽后蒸10分钟左右就好了。
蒸好的忘记拍照了，这个是已经搅拌均匀吃了一半的样子了😱看起来乱糟糟的，不过味道简直是太好了，下饭一绝！
1）粉丝铺在盘子里面后一定要浇一点水或者是食用油，不然金针菇水分不够的话就会干干的，咬不动。 2）蒜粒酱可以一次做多一些，剩下的放在保鲜盒里面。这个酱可以用在好多地方，蒸扇贝，蒸生蚝，蒸茄子，蒸丝瓜，简直就是百搭。而且这道菜主要是炒蒜粒酱麻烦，有了现成的，这个菜是超级快手的呢！ 3）家里有小孩不吃辣的话，那个野山椒水和小米椒，二荆条辣椒就不用放了，蒜粒单炒也是很香的。