把鱼洗净，两面划几刀，好入味。
料酒2勺，盐，十三香混合均匀，涂抹到鱼身上，反正面抹匀，腌制一会
准备好葱姜蒜，提前烧壶开水备用
锅里倒油，烧热放入葱姜蒜爆炒出味，然后放入罗非鱼，两面煎几分钟，在倒入提前准备的开水，要鱼汤多就多放点开水，大火炖十多分钟就差不多了。
鱼汤差不多出锅时倒入豆腐块和剥了皮的熟鹌鹑蛋，一起煮2分钟。可以尝尝汤有没有盐味，根据情况加盐。
关火，盛出，撒上香菜。开吃了，豆腐嫩滑，配上鱼肉，还可以蘸着自己的酸辣酱吃，再来个小鹌鹑蛋，喝口鱼汤，美味。其实幸福很简单，钱不多，一样开心。
罗非鱼在腌制时根据自己口味调，也可加别的调料，我做的比较清淡，给孩子吃，就不想放太多调料。鱼用油煎后加开水，炖一会鱼汤会变白，最后加豆腐，早了豆腐都炖碎了，吃起来不方便。也可炖其他的鱼，都可以用这种方法。