准备两个土豆，削皮，切丝，放入清水洗去淀粉。
里脊肉切丝，木耳切丝，葱姜蒜切好，一根香菜切段，小米椒切小段，备用。
锅中放油，鸡蛋打散，先炒鸡蛋，炒熟后盛出备用。
锅里再倒入适量的食用油，放入葱和姜丝，炒出香味。
放入肉丝煸炒。
肉丝炒至变色后，倒入一点老抽，肉丝上色。
倒入木耳丝翻炒均匀。
倒入土豆丝继续翻炒。
土豆丝炒至八九成熟的时候，倒入刚才炒好的鸡蛋，翻炒，然后根据自己的口味，放盐和生抽调味，老抽上色。
最后放入小米椒和香菜，点缀提味。
出锅。